'limitededition' ile etiketlenen ürünler

Santuário Projesi, 2015 yılında hayata geçirilmiş olup, geleneksel Brezilya kahve çeşitlerinin yanı sıra 30’dan fazla egzotik kahve varyetesinin yetiştirildiği öncü bir üretim yaklaşımını temsil eder. Proje, pazar trendlerine yön verme hedefiyle kalite, yenilik ve özgünlük odağında şekillenmiştir. Luiz Paulo liderliğinde yürütülen bu özel çalışma, benzersiz tat profilleri elde etmek amacıyla yenilikçi tarım ve işleme yöntemlerini merkeze alır. Carmo de Minas bölgesinde, Irmãs Pereira Çiftliği’nin yakınında konumlanan Santuário, her bir varyeteyi en yüksek kalite standartlarını sağlamak için titizlikle takip eder. Pazarın daima bir adım önünde olma vizyonuyla hareket eden Luiz Paulo, kaliteyi sürekli olarak geliştirmeyi hedefler. Bu kararlılık, Santuário kahvelerinin öncü, ayırt edici ve uluslararası alanda tanınan lezzet profilleriyle öne çıkmasını sağlar.

Quindío’nun volkanik topraklarında yetiştirilen bu yıkanmış Caturra, üretici Jairo Arcila’nın her aşamadaki titizliğini ve sürdürülebilir yaklaşımını yansıtıyor. Yalnızca tamamen olgunlaşmış kirazların özenle elle toplanmasının ardından kahve, La Pradera işleme istasyonunda 30 saatlik kontrollü su altı fermantasyonuna alınıyor. Bu yöntem, kahvenin parlak ve zarif karakterini korurken tatlılık, yapı ve berraklığı belirgin şekilde artırıyor. Yıkama işlemi, sürdürülebilir bir su sistemiyle gerçekleştiriliyor; kullanılan tüm su geri dönüştürülüyor ve vetiver çimi yataklarından doğal olarak filtreleniyor. Bu sayede çevresel etki minimuma indiriliyor. Sonuç ise katmanlı tatlılığa ve meyvemsi notalara sahip, temiz ve rafine bir fincan.

Egzotik kahve üretimindeki uzmanlığını geliştirmek ve derinleştirmek için kurulan La Riviera, bir deneyim ve duyular çiftliği olarak doğmuş olup, Kolombiya'daki en iyi egzotik kahve üreticilerinden biri olarak tanınmaktadır. Finca La Riviera yeteneklerin bir karışımıdır: en iyi çekirdeklerin özenle seçilmesinden, her sürece duyulan saygıya ve güvenceye, ve masaya eşsiz bir fincan kahve sunma taahhüdüne kadar; öyle bir kahve ki, aromaları ve tatları tüketiciye arazinin karmaşıklığını, güzelliğini ve zengin kahve yetiştirme kültürünü yansıtır.

El Salvador Finca Gabriela deniz seviyesinden 1550 metre yükseklikte yer alan Santa Ana bölgesinde yetiştirilmektedir. Tadım notaları arasında yaban mersini ve şarabımsı tatlar öne çıkmaktadır. Bununla beraber El Salvador Finca Gabriela kremsi bir gövdeye ve hoş bir bitişe sahiptir. Finca Gabriela’yı Cho Coffee Roastery kavurmasıyla mutlaka denemenizi öneririz.

Alejo, beşinci nesil bir kahve üreticisidir. Farklı kahve çeşitleri ve işleme yöntemleri üzerinde denemeler yapmaktan büyük keyif alır. Bu çalışmalarının sonucunda, Hacienda Colima çiftliğinde ürettiği bu özel Natural Caturra mikrolotunu sunabilmektedir. Alejo Castro için çiftlikte yapılan her işin, yıl boyunca en yüksek özen ve titizlikle yürütülmesi gerekir. Bunun amacı, kaliteli ve sağlıklı bir hasat elde etmektir.

Peru Alpaca , Peru'nun Selva Central bölgesinin verimli topraklarında yetişen ve bölgenin karakteristik fincan profilini yansıtan seçkin bir kahvedir. Yıkanmış (Washed) işleme yöntemi sayesinde temiz, berrak ve dengeli bir içim sunarken; zarif aromatik yapısıyla her yudumda rafine bir deneyim vadeder. Fincanı açıldığında yeşil çayın ferah ve narin karakteri öne çıkarken, esmer şekerin yumuşak tatlılığı gövdeye sıcak ve dengeli bir yapı kazandırır.

Geisha kahvesi, olağanüstü ve kompleks aroma profiliyle öne çıkar ve yüksek kaliteli specialty kahvenin sembollerinden biri hâline gelmiştir. Kahve tutkunları ve uzmanları, benzersiz ve unutulmaz bir kahve deneyimi sunduğu için Geisha çekirdeklerini sıklıkla tercih eder.

Castillo çeşidi, Kolombiya Ulusal Kahve Üreticileri Federasyonu (FNC) bünyesindeki araştırma merkezi Cenicafé tarafından geliştirilmiş ve 2005 yılında resmi olarak piyasaya sunulmuştur. Bu çeşit, kahve üreticilerinin karşı karşıya olduğu iki önemli soruna çözüm getirmek amacıyla geliştirilmiştir: düşük verimlilik ve dünya genelinde kahve üretiminde ciddi kayıplara neden olan, yıkıcı bir mantar hastalığı olan kahve yaprak pasına (Hemileia vastatrix) karşı hassasiyet.

Etiyopya kökenli Wush Wush, kendine özgü karakteri ve nadir bulunan profiliyle öne çıkan özel bir kahve varyetesidir. Etiyopya'nın zengin genetik kahve çeşitliliğinin bir parçası olan bu varyete; çiçeksi aromaları, çayı andıran karakteri ve egzotik meyve notalarıyla tanınır.

Peru kökenli Gesha varyetesi, doğal (Natural) işleme yöntemiyle hazırlanan özel nitelikli bir kahvedir. Gesha'nın kendine özgü aromatik karakterini doğal işlemenin sunduğu meyvemsi zenginlikle buluşturan bu kahve, farklı ve karakteristik kahve deneyimleri arayanlar için öne çıkar.

Kolombiya'nın Finca El Guayabo çiftliğinden gelen bu kahve, 2025/2026 hasat dönemini ifade eden 25/26 ibaresiyle sunuluyor. Castillo ve Caturra varyetelerini, doğal (Natural) işleme yöntemiyle bir araya getiren bu kahve, üretim sürecinin ve varyete karakterinin ön planda olduğu özel nitelikli bir seçenektir. Doğal işleme yönteminde kahve kirazları, çekirdekleri ayrılmadan meyvesiyle birlikte kurutulur. Bu yöntem, kahvenin aromatik profilinin ve meyvemsi karakterinin gelişimini etkileyebilir.

Etiyopya'nın Chelbesa bölgesinde bulunan Chelbesa işleme istasyonu, Ephtah tarafından yönetilmektedir. Deniz seviyesinden 2.200 metre yükseklikte konumlanan istasyon, 2 hektarlık bir alanda yer almakta ve 150 yükseltilmiş kurutma yatağına ev sahipliği yapmaktadır. Ephtah, eğitim, finansal okuryazarlık, finansman desteği ve kadınların kahve topluluğundaki liderlik rollerinin güçlendirilmesi gibi çeşitli girişimlerle kadınları desteklemektedir.

Bu HCS kategorisindeki bölgesel kahve, kendine özgü çift aşamalı bir fermantasyon sürecinden geçirilir. İlk aşamada aerobik, ardından anaerobik fermantasyon uygulanarak sıra dışı bir aroma profili oluşturulur. İlk aşamadaki oksijenle temas, kahvenin karakteristik yapısını geliştirirken, uzun süreli anaerobik fermantasyon süreci çekirdeklerdeki sert çekirdekli meyve (stone fruit) notalarını ön plana çıkarır. Son aşamada uygulanan sıcak ve soğuk suyla şoklama işlemi, kahvenin aroma profilini korumayı amaçlar. Bu kahve, Bruselas – Huila bölgesinden gelen Tabi ve Yellow Colombia varyetelerinin birleşiminden oluşmaktadır.