Risaralda, Kolombiya’nın yemyeşil dağlarında konumlanan Finca Milán, özel kahve üretiminde yenilikçilik ve sürdürülebilirliğin simgesi olarak öne çıkmaktadır. Üçüncü nesil kahve üreticisi Julio César Madrid Tinés’e ait olan çiftlik, deneysel işleme teknikleri ve sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla yüksek kaliteli kahveler üretmeye kendini adamıştır.

Kolombiya’nın Huila bölgesinden gelen Creamy Cultured Red Bourbon, yoğun aromatik karakteri, kremsi ağız hissi ve katmanlı fincan profiliyle öne çıkan özel bir işlem lotudur. Bu kahvede, Red Bourbon’un doğal aromatik potansiyeli, kontrollü laktik fermantasyon ve çok aşamalı işleme süreciyle daha belirgin, kompleks ve rafine bir karaktere taşınır.

Quindío’nun volkanik topraklarında yetiştirilen bu yıkanmış Caturra, üretici Jairo Arcila’nın her aşamadaki titizliğini ve sürdürülebilir yaklaşımını yansıtıyor. Yalnızca tamamen olgunlaşmış kirazların özenle elle toplanmasının ardından kahve, La Pradera işleme istasyonunda 30 saatlik kontrollü su altı fermantasyonuna alınıyor. Bu yöntem, kahvenin parlak ve zarif karakterini korurken tatlılık, yapı ve berraklığı belirgin şekilde artırıyor. Yıkama işlemi, sürdürülebilir bir su sistemiyle gerçekleştiriliyor; kullanılan tüm su geri dönüştürülüyor ve vetiver çimi yataklarından doğal olarak filtreleniyor. Bu sayede çevresel etki minimuma indiriliyor. Sonuç ise katmanlı tatlılığa ve meyvemsi notalara sahip, temiz ve rafine bir fincan.

Alejo, beşinci nesil bir kahve üreticisidir. Farklı kahve çeşitleri ve işleme yöntemleri üzerinde denemeler yapmaktan büyük keyif alır. Bu çalışmalarının sonucunda, Hacienda Colima çiftliğinde ürettiği bu özel Natural Caturra mikrolotunu sunabilmektedir. Alejo Castro için çiftlikte yapılan her işin, yıl boyunca en yüksek özen ve titizlikle yürütülmesi gerekir. Bunun amacı, kaliteli ve sağlıklı bir hasat elde etmektir.

Castillo çeşidi, Kolombiya Ulusal Kahve Üreticileri Federasyonu (FNC) bünyesindeki araştırma merkezi Cenicafé tarafından geliştirilmiş ve 2005 yılında resmi olarak piyasaya sunulmuştur. Bu çeşit, kahve üreticilerinin karşı karşıya olduğu iki önemli soruna çözüm getirmek amacıyla geliştirilmiştir: düşük verimlilik ve dünya genelinde kahve üretiminde ciddi kayıplara neden olan, yıkıcı bir mantar hastalığı olan kahve yaprak pasına (Hemileia vastatrix) karşı hassasiyet.