FINCA COLIMA & ALEJO CASTRO
Alejo, beşinci nesil bir kahve üreticisidir. Farklı kahve çeşitleri ve işleme yöntemleri üzerinde denemeler yapmaktan büyük keyif alır. Bu çalışmalarının sonucunda, Hacienda Colima çiftliğinde ürettiği bu özel Natural Caturra mikrolotunu sunabilmektedir.
Alejo Castro için çiftlikte yapılan her işin, yıl boyunca en yüksek özen ve titizlikle yürütülmesi gerekir. Bunun amacı, kaliteli ve sağlıklı bir hasat elde etmektir.
Her şey, toprağın doğru şekilde beslenmesini sağlamak ve kahve ağaçlarını hastalıklardan korumakla başlar. Böylece kahve kirazları, sahip oldukları potansiyeli en iyi şekilde geliştirebilir.
Alejo, uyguladığı işleme yöntemlerinden bahsederken özellikle şunun altını çizer: amacı, her kahvenin doğal olarak sahip olduğu güçlü yönleri ortaya çıkarmaktır. Bu Natural Caturra da bunun güzel bir örneğidir.
Finca Colima, Brava Yanardağı'nın eteklerinde yer alan bir çiftliktir. Yeni kahve ağaçları, deniz seviyesinden 1.200 metrenin üzerindeki rakımlarda, son derece verimli volkanik topraklara dikilmektedir. Toprak; yüksek organik madde içeriği ve iyi yapısı sayesinde dengeli, belirgin şekilde çikolatamsı bir karaktere sahip kahvelerin yetişmesine olanak tanır.
Kahveler gölge altında yetiştirilir ve hasat dönemi Kasım ile Mart ayları arasında gerçekleşir.
Castro-Kahle Ailesi
Amerika kıtasında kahve üretimi 19. yüzyılın ortalarında başlamıştır. Aynı dönemde, Avrupa kökenli iki öncü aile kahve sektörüne adım atmıştır: Kosta Rika'daki İspanyol Castro-Jimenez ailesi ve Meksika'nın Chiapas bölgesindeki Alman Kahle ailesi.
Alejo, merkezi Kosta Rika'da bulunan ve 100 yılı aşkın süredir Poás Yanardağı'nın eteklerinde kahve yetiştiren Castro-Kahle ailesinin beşinci neslini temsil etmektedir.
Kahve, Castro-Kahle ailesi için yalnızca bir uzmanlık alanı değil, bir gelenektir.
Aile; Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro ve Venecia gibi çok çeşitli kahve türlerini yetiştirmektedir.
Aile, yerel biyolojik çeşitliliği korumak amacıyla kahve tarlalarının üzerinde bulunan yaklaşık 200 hektarlık ormanlık alanı koruma altına almıştır. Bunun yanı sıra ülkenin güneyindeki Osa Yarımadası'nda 1.500 hektarlık birincil orman da satın almıştır.
Kosta Rika'da flora ve fauna büyük önem taşır. Alejo'ya göre bu doğal zenginlik, kahvelerinin sahip olduğu karakter ve lezzetin önemli kaynaklarından biridir.
Poás Yanardağı'nın eteklerindeki topraklar, her patlamanın ardından bölgeye yayılan volkanik küller ve minerallersayesinde doğal olarak zenginleşmektedir.
Alejo'nun farklı kahve çeşitlerine ve işleme yöntemlerine karşı gerçek bir tutkusu vardır. Her yıl yeni fikirleri denemeye, farklı yöntemleri bir araya getirmeye, kahvelerini geliştirmeye ve mükemmelleştirmeye devam eder.
Tıpkı bir simyacı gibi, kahvenin potansiyelini keşfetmek ve her çeşidin kendine özgü karakterini ortaya çıkarmak için çalışır.
Haciende Colima'yı Cho Coffee Roastery kavurmasıyla mutlaka denemenizi öneririz.
850 TL VE ÜZERİ ÜCRETSİZ KARGO!
