Alejo, beşinci nesil bir kahve üreticisidir. Farklı kahve çeşitleri ve işleme yöntemleri üzerinde denemeler yapmaktan büyük keyif alır. Bu çalışmalarının sonucunda, Hacienda Colima çiftliğinde ürettiği bu özel Natural Caturra mikrolotunu sunabilmektedir. Alejo Castro için çiftlikte yapılan her işin, yıl boyunca en yüksek özen ve titizlikle yürütülmesi gerekir. Bunun amacı, kaliteli ve sağlıklı bir hasat elde etmektir.